Alta demanda impulsiona preço do tomate em Goiânia, e Ceasa registra recorde histórico em 51 anos

A alta demanda é o principal motivo da escalada do preço do tomate em Goiânia, segundo o analista de mercado Vilmar Euripedes, do Instituto para o Fortalecimento da Agropecuária de Goiás (IFAG). Enquanto o consumidor encontra o quilo acima de R$ 20 em supermercados e verdurões da capital, o especialista explica que a procura aquecida se soma à aproximação da entressafra, período de menor oferta. 

Ele relata que, em visita recente à Ceasa, observou um movimento atípico: compradores de outros estados buscando o produto goiano. Além disso, o analista afirmou ter observado a presença de tomates mais verdes. Isso ocorre porque o produtor, ao receber um preço melhor pela produção na lavoura, antecipa parte da colheita, fazendo com que o produto chegue às prateleiras com maturação menos uniforme. O movimento, segundo ele, tenta garantir rentabilidade diante de custos elevados e de uma safra menor, mas pode comprometer a experiência de compra do consumidor, que encontra produtos com aspecto menos maduro.

Os números confirmam a dimensão do encarecimento. Na Ceasa Goiás, a caixa de 22 quilos do tomate saladete, uma das variedades mais procuradas, foi vendida a R$ 380 na última terça-feira, 10. Esse é o maior preço registrado nos 51 anos da central de abastecimento. O montante equivale a aproximadamente R$ 17,27 por quilo, sem incluir despesas com transporte, perdas e a margem de lucro dos comerciantes. Em novembro de 2025, a mesma caixa custava R$ 50, o que representa um aumento de sete vezes em pouco mais de um ano. 

Diante disso, Vilmar destaca que os valores atuais estão cerca de R$ 10 acima da média histórica. “De junho para cá, por exemplo, saímos de R$ 70 a caixa e chegamos a mais de R$ 300”, compara.

Os dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) apontam uma redução de aproximadamente 18% na safra em relação ao ano anterior. Vilmar explica que problemas climáticos e doenças bacterianas prejudicaram a produção e afetaram a qualidade do fruto. O clima em outras unidades federativas também agrava o cenário: baixas temperaturas comprometem a maturação, enquanto o excesso de chuva reduz a produtividade e a qualidade final das lavouras. 

Quando questionado sobre a paradoxal situação de Goiás ser o maior produtor nacional de tomate e ainda assim registrar preços recordes, Vilmar esclarece que a produção goiana se divide em três categorias. A primeira é o tomate para indústria, setor em que o estado tem forte atuação, cultivado de forma rasteira e em larga escala para a fabricação de molhos e extratos que abastecem as prateleiras dos supermercados e a mesa dos consumidores. A segunda é o tomate de mesa, que chega às feiras e aos lares, subdividido entre o longa vida, mais arredondado, e o italiano ou saladete, alongado. A terceira é o tomate-cereja, menor e geralmente produzido em cultivos protegidos, com custo mais elevado. 

Em levantamentos recentes, o analista encontrou o tomate-cereja com preços iguais ou até inferiores aos do tomate convencional. “Isso indica que, em alguns casos, o consumidor pode acabar optando pelo tomate-cereja e deixando de comprar aquele que costuma levar”, observa. A situação inverte a lógica habitual do mercado, já que o cereja costuma ser mais caro.

Para os próximos meses, o cenário não indica alívio. “Dificilmente teremos preços próximos aos registrados nos anos anteriores neste momento”, sentencia Vilmar. As condições climáticas ainda podem provocar perdas maiores em outros estados, enquanto Goiás começa a entrar em um período de menor oferta. A combinação entre disponibilidade restrita e demanda aquecida deve continuar pressionando os preços por mais algum tempo, mantendo-os em patamares elevados.